趣味の製麺BOOKS | 作ろう!南インドの定食ミールス
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ページ数:フルカラー132P(表紙含む) ー版元サイトよりー 東京・大森の「ケララの風II(現・ケララの風モーニング)」オーナーシェフである沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全料理を、家庭向けにレシピ化しました。 さらにミールスに関する雑学、沼尻さんと縁の深い方の寄稿や対談、あんな人やこんな人のミールス体験漫画、南インド料理虎の穴「ケララの風」ミールス教室の様子など、もりだくさんな内容です! ー内容ー ■食材の紹介 ミールスを作るのに使うスパイスや食材をしっかり説明。 ■ミールス作りの下準備 「沼尻流ノープロブレムクッキング」の心得や、サンバルパウダーやタマリンド水などの準備。 ■ミールスのレシピ前編:基本のセット ライス、ダール、サンバル、ラッサム、トーレン、パパダム、カード、アチャールで、ミールスの基本セットを作ってみよう。 ■ミールスのレシピ後編:うれしいおかず クートゥ、イステュ、アヴィヤル、ティーヤル、エリセリ、オーラン、パチャディ、カーランといったちょっとマニアックな料理のレシピ。 ■ドリンクのレシピ スパイスが香るマサラチャイと定番のラッシー、さらには謎のナッシーといったドリンク。 ■ミールスの雑学講座 ・私が考えるミールスの成り立ち ・ケララの風IIにあったミールスの説明書き ・カレーリーフの正体 ・ミールスはカレーなのか ・ミールスの多様性を語ろう! ・新大久保お買い物ツアー ・ミールス用の食器を揃えよう ・インド赴任時代の秘蔵アルバム ■スペシャル寄稿 深い南インド料理関連の方々や日本初のカレーリーフ農家から、ここでしか読めないスペシャルな寄稿。 ■卒業記念 本書の軸となった「南インド料理虎の穴『ケララの風』ミールス教室」の様子。 ■ミールス体験漫画 オカヤイヅミ、白ふくろう舎、おぐらなおみ、スケラッコ、土井ラブ平、ラズウェル細木、かわいしのぶ、辻村哲也、油虫太郎、まぐねふ 趣味の製麺の本 ↓ https://x.gd/3PJXz